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项羽与烧杂烩

2016-04-29 16:54

在苏北一带,无论是寻常人家,还是星级宾馆,在酒筵上,有一道菜不可缺少,那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时,此菜更作为众菜之首被推上席间,让众食客大快朵颐。

这烧杂烩是怎么来的呢?人们一致认为与楚霸王项羽有关。相传,项羽吃饭必须每顿饭菜无二样,这让手下的厨子伤透了脑筋。

为了让鞍马劳碌的大王有个健壮的身体,厨子们左思右想。其中一个小厨子想出个办法,他将一些鸡、鱼肉等放入一锅,再用一些味性相佐的菜肴一并相烹,调以各种佐料。

精心烹制后,厨子把这道菜端到大王面前。未曾想,项羽吃了第一口,胃口就被吊了起来,一大碗杂烩顷刻被一扫而光,而且楚王还下令,说今后为了节省时间,菜就这么烧。

从此,手下厨师悉听尊命,每餐必是烧杂烩。为了使杂烩不至于太单调,厨师们想方设法改进配料,尽量让杂烩烧得花样翻新。

后来,人们为了纪念楚霸王,“烧杂烩”便在民间流传开来。

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