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赵匡胤与豆油藕卷

2016-04-29 16:54

豆油藕卷,俗叫豆油卷,是湖北素菜名馔。

相传,宋太祖赵匡胤自小家贫,早年曾浪游楚地,以推车贩运为业。

一个寒冬,他手推独轮车,载了满满一车莲藕,从楚王城至孝感西湖村。一天黄昏,风雪交加,饥寒交迫的赵匡胤便投宿一个酒家。

赵匡胤饿坏了,但此时酒家饭菜都已卖光,厨间只剩两张未用完的豆油皮和葱、姜等零星物料。

厨师随机应变,取来赵匡胤独轮车上的莲藕当原料,洗净去皮,切成细丝,略用盐腌渍后,抖入葱、姜、香菇丝等配料和少许面粉,用净布紧紧卷捏成一字条形,再用抹过面糊浆的豆油皮包牢,以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片,再下锅油炸。稍许,酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶私家陈酿。

赵匡胤非常感激,便一人独酌起来,边吃边赞叹:“豆油藕卷肴,兼备美酒好,落肚体通泰,今朝愁顿消。”于是,“豆油藕卷”这一佐酒佳肴也流传下来。

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