竹笋是大自然赠予人们的美味食材。腌笃鲜，雪菜炒笋，笋烧肉，咸鱼炖笋等都是餐桌上常见的佳肴。可是笋是时令蔬菜，能食用的时间很短，现在给大家介绍一个方法，可以长久保存新鲜竹笋，即使在冬天也能吃到爽脆的竹笋。
操作方法
01竹笋在没有特殊处理的情况下，带皮放置在密闭容器中和阴凉避光处，可以保存一个月左右的样子并且不会发生变质。但是如果保存容器没有进行密封的话，有可能只会保质半个月左右的时间。
将竹笋放在锅里煮熟后在放置冰箱冷冻，放置的时间可达一个月左右。但是如果是炒熟的竹笋，那么可以在两天内吃完，不要久放，以免变味发生霉变，引起食物中毒。
找一个可以封闭的罐子，然后分别放竹笋和食用盐，就这样来来回回放，等放到差不多的时候，再倒入凉开水，水量不要超过竹笋，最后用重物压密封的罐子。这种方法可以保存一年，需要食用的时候只需用水漂下就好。
人们应该想到用冰箱去冷藏或者去保鲜，但是很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。其实用冰箱确实是保存鲜笋的的一个方法，虽然冰箱里温度低，东西新陈代谢减弱，但是里面空气十分干冷。所以最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。
还有一种方法就是笋子用滚水煮好后，用密封袋或者保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻即可。要吃的时候拿出在水中浸泡，解冻就可以和其它菜一起烧了，跟新鲜的吃起来一样的。
或者也可以将煮好的笋子切成干，放太阳底下晒干，然后干燥地方保存，保质期也很长久。
